Ces wontons sont remplis d'une garniture juteuse de porc et de crevettes et vous épateront. De grandes quantités de wontons peuvent être préparées à l’avance et congelées pour un repas rapide en quelques minutes.
Pour 80 pièces :
450 g de porc haché (50% de matière grasse)
300 g de crevettes (coupées en gros dés)
1 tasse d'oignons nouveaux (hachés)
2 cuillères à soupe de sauce aux échalotes frites
2,5 cuillères à soupe de sauce soja
2,5 cuillères à soupe de sauce de poisson
1,5 cuillère à soupe de sauce aux huîtres
1,5 cuillère à soupe de vin de riz chinois
1 cuillère à café de poivre
Feuille de wonton de 80 carrés (achetée en magasin)
Bouillie de fécule de maïs (fécule et de l’eau)
1. Ajouter le porc haché, les dés de crevettes et tous les assaisonnements dans un grand bol à mélanger. Remuer dans une direction pendant 5 minutes jusqu'à ce que tout soit bien combiné. Refroidissez la garniture au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
2. Mettez 1 cuillère à café de garniture au milieu de la feuille de wonton. Trempez votre doigt dans la bouillie de fécule de maïs et passez-le sur les bords de l'emballage. Pliez l'emballage en forme de triangle, appuyez pour bien sceller afin d'éviter les bulles d'air. Rassemblez ensuite les 2 bords latéraux et pincez pour former un lingot doré. Disposez soigneusement les wontons sur un plateau saupoudré de farine de maïs pour éviter qu'ils ne collent.
3. Portez le bouillon de poulet à ébullition et ajoutez les wontons. Cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que les dévergondés flottent à la surface du bouillon de poulet. Ajoutez un peu d'eau froide pour faire baisser la température. Attendez qu'il revienne à ébullition. Temps de cuisson total environ 8 à 10 minutes. Éventuellement, ajoutez du bébé bok choy et arrosez d’un filet d’huile de sésame. Servir chaud.
Source : Shu Manni
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