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  • asichine

Soupe aux raviolis chinois

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 litre Bouillon

  • 40 Carres Pates aux oeufs

  • 2 Echalotes

  • 2 cups Soupe Sauce de soja

  • add La farce (pour)

  • 200 grams Porc maigre

  • 50 grams Crevettes roses decortiquees

  • 1 Oignons

  • 1 cup Soupe Sauce soja

  • ½ cup Cafe Sucre

  • ½ cup Cafe Sel

  • add Poivre

  • 1 Jaunes d'œufs

  • 1 cup Cafe Huile de sesame



1. Hachez finement le porc. 2. Hachez les crevettes et l'oignon plus sommairement. Mélangez dans un bol tous les éléments de la farce. 3. Étalez un carré de pâtes sur la paume de votre main, déposez-y une cuillère à café de farce, puis repliez le carré de façon à former deux triangles dont les sommets se chevauchent légèrement.

4. Faites également chevaucher légèrement les coins inférieurs pour obtenir une forme de chapeau.

5. Pincez les bords pour les souder. Faites d'autres raviolis jusqu'à épuisement de la farce. A mesure que vos raviolis sont confectionnés, recouvrez-les d'un linge humide.

6. Émincez les échalotes. Mettez-les avec la sauce de soja dans une soupière préalablement chauffée.

7. Dans une casserole, amenez à ébullition 2 litres d'eau avec une pincée de sel.

8. Jetez-y graduellement les raviolis pour les faire cuire. L'eau doit rester constamment en état d'ébullition.

9. Lorsque les raviolis montent à la surface de l'eau (après environ 8 min), retirez-les à l'aide d'une écumoire, égouttez-les rapidement puis mettez-les dans la soupière.

10. Enfin, portez le bouillon à ébullition dans une autre casserole, puis versez-le dans la soupière.

11. Servez aussitôt.

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